ChocQlate

Dieses Unternehmen begann mit einer Bauchentscheidung!
Eines Abends besuchte mich meine Freundin und zugleich Hausärztin Dr. Erika Kirgis, die sich seit Jahrzehnten mit präventiver Gesundheit beschäftigt. An diesem Abend reichte sie mir ein Stück Schokolade und fügte zwei Sätze hinzu: „Die habe ich selber gemacht“ und „Die ist gesund“.
Damals vor 12 Jahren war das für mich eine vollkommen neue Information. Ich antwortete perplex: Wie, Schokolade kann gesund sein? Und man kann sie selber machen? Für beide Informationen hatte ich keine „Dateien in meinem Hirn“ angelegt. Sie erklärte mir, dass in ungeröstetem Kakao in der Literatur über 2000 primäre und sekundäre Pflanzenstoffe nachgewiesen wurden und wies mich auf damals schon existierende groß angelegte US-Studien hin. Revolutionär, dachte ich, und traf am nächsten Morgen – völlig naiv – die Entscheidung. Ich war schon länger auf der Suche nach einem Produkt, das gut für Menschen ist und Freude bereitet. Ich hatte keine Ahnung von Kakaoanbau, Schokoladenherstellung und den Herausforderungen der Lebensmittel- Branche. Eine Synchronizität nach der anderen stellte sich ein, die das Unmögliche möglich machte .Virgin Cacao“ nennen wir unsere reinen, unberührten Kakaobohnen, die wir im Urubambatal, Peru nach einem speziellen Protokoll und Prozess von der Bauernkooperative – gegründet vom Stiftungsverein Hilfe für Frederik e.V. – ernten und trocknen lassen.
Unsere Bohnen werden direkt nach der Ernte schonend unter 45 Grad mitsamt ihrer fruchtigen, süßen Pulpa kontrolliert in geschützten Räumen luftgetrocknet. Das Fruchtfleisch lassen wir dran. Daher „Virgin“ – eben völlig naturbelassen, unberührt. Sie fermentieren kaum und entwickeln keine unerwünschten Säurenoten. Daher sind unsere Schokoladen trotz hohem Kakaoanteil so mild mit zugleich schönen Aromen.
Purer Schokoladengenuss – so natürlich wie Schokolade sein kann.

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